合江县先市酿造食品有限公司始创于120多年前的清朝末年，位于赤水河流域腹地，拥有我国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，是我国仅有的在原址上坚持用传统手工技法酿造酱油、醋、豆瓣、腐乳等调味品的百年老字号品牌。现厂区占地50亩，晒露发酵缸近万口，逐年递增扩大产能。现有员工62人（其中国家级传承人1名，省级传承人1名，市级传承人2名，技工20人）。 120多年来，先市酱油一直遵守古法酿造流程，全程采用赤水河岩层下的深井水和产自本地山区的原材料，努力将产品打造成国家的口味象征，在中国酱油业独树一帜的同时，坚守品牌的天人合一、食材合一、技法合一的绿色生态发展信仰。 先市酱油天然晒露发酵场和酿造作坊被誉为中国的酱油天然博物馆，经国务院公布为全国重点文物保护单位。“先市酱油传统酿制技艺”作为中国酱油传统酿造活化石，于2014年入选国家级非物质文化遗产名录，是我国酱油行业唯一拥有“双国宝”的企业。